Come spesso accade il nome nella lingua locale è molto più significativo di quello standard, allusivo e capace di evocare nel suono il sapore delicato e stuzzicante di questa pietanza.
Nell’800 a Napoli le pizzette di pasta cresciuta venivano vendute and ogni angolo, in ogni vicolo, caldissime e fritte sul momento. Erano tempi ancora più magri ed erano pizzette di sola pasta. Ma nelle case ischitane c’era abbondanza di prodotti dell’orto e del mare e così queste pizzette di pasta cresciuta si arricchivano di ingredienti che le rendevano ancora più appetitose.
Nelle calde giornate di primavera ad Ischia la domenica si faceva festa e si pranzava in tanti, la tavola era apparecchiata nell’erba, sotto un castagno, tra i papaveri e i voli dei bombi, o in estate all’ombra di una bella pergola di vite, tra i pampini di uva, i pomodorini a piennolo, il profumo della campagna.
Su questi deschi ma anche su quelli improvvisati sulle tavole di legno dei gozzi, nella calma piatta di una gita in barca domenicale in una caletta pescosa, tra il vino ghiacciato con le pesche, il pane e pomodoro, la tortiera con la parmigiana di melanzane, ecco onnipresente la pizzella di pasta cresciuta con i fiori di zucca, un inno all’estate.
A cena scegliete un ristorante tipico, oppure di giorno col taxi-boat raggiungete una delle tante calette isolane dove antichi ristoranti servono sotto soffitti di “pagliarelle” e reti le migliori pizzelle fritte che abbiate mai potuto assaggiare.
Tra un tuffo in mare e un tuffo nel gusto una giornata ischitana verace.
Viene l’autunno e l’isola di accende di misteriosi toni dorati. Un continuo bagliore di bronzo - come antiche armi guerresche - ora nei boschi. Sono gli alberi che rosseggiano, le piante che luccicano al sole più tiepido..
Cosa accade in quei luoghi, come Ischia, dove il mare incontra la terra, dove ci sono grandi spiagge e dolci colline, dove la cultura dei contadini si intreccia con quella dei pescatori? Che lo scambio proficuo giunge fi..
Una delle delizie del mare ischitano da non perdere per nessun motivo è il polpo. Una volta considerato cibo per poveri, come accade spesso, oggi è invece oggi una prelibatezza per quei palati fini che sanno apprezzare ..
È tanto buona che come spesso accade per le pietanze più gustose è diventata leggendaria. E mitica è anche la fabula che ne racconta le origini. Madre della ricetta la sirena Partenope, che mescolando insieme tutti le bo..
Le ricette più saporite della cucina ischitana sono quelle che si tramandano da secoli e che poggiano su ingredienti di facile reperibilità. Il perché è di facile intuizione: se generazioni dopo generazioni di massaie ha..
Un piatto gustoso e facile da preparare: le orate al burro, una ricetta dell'isola di Ischia che conserva tutto l'aroma e la delicatezza delle carni di questo squisito e prelibato pesce del Tirreno.Un piatto un po' più c..
