Enogastronomia

Piatti, specialità e cucina tipica dell'isola d'Ischia

  • Frjenno e magnann': il gran fritto nella cucina ischitana

    Frjenno e magnann': il gran fritto nella cucina ischitana

    Quando comincia l'estate entra di prepotenza sulla tavola ischitana la leggendaria frittura. Finiscono nell'olio bollente, in profondi padelloni a fuoco vivo non soltanto pesci minuscoli o più grandicelli, ma anche gamberi, calamaretti tagliati a tarallino, alici, triglie rosse, eppoi gustosissime palle di riso ripiene di ogni ben di Dio, crocchette oblunghe con un ...

  • I vini profumati delle colline ischitane

    I vini profumati delle colline ischitane

    “Chi beve da questa Coppa, subito sarà preso dal desiderio di Afrodite dalla bella corona “ e cosa ci poteva mai essere in quella Coppa di Nestore da scatenare nell’uomo un tale desiderio d’amore, uno slancio totale di vita, da farlo sentire leggero e completamente aderente alla danza della natura, se non la bevanda dionisiaca per eccellenza, il vino? Vino ...

  • Bontà di mare e...di Venere. Le cozze

    Bontà di mare e...di Venere. Le cozze

    C’è tutto il profumo del mare di Ischia in un piatto di cozze. Quei frutti di mare neri, neri che racchiudono un frutto oscenamente colorato, arancio forte, hanno un sapore che non dimenticherete facilmente. Sanno di alghe e di profondità marine, sanno di reti di pescatori, di sale, di vento. Si, tutto questo racchiuso in una umile e semplice cozza. E se sono pi ...

  • Il piatto di Sant'Anna: la parmigiana di melanzane

    Il piatto di Sant'Anna: la parmigiana di melanzane

    Estate, estate piena. E' la fine di luglio, è la festa di Sant'Anna. Se avessimo una macchina del tempo per andare a ritroso di centinaia di anni fa, potremmo vedere sul ponticello di Ischia ponte un gruppo di donne che salgono su barchette di legno con festoni di fiori e frutta per raggiungere la chiesetta di Sant'Anna sulla costa di Cartaromana. Sono le donne isch ...

  • Un Natale dolce, dolce come il miele: gli Struffoli

    Un Natale dolce, dolce come il miele: gli Struffoli

    Un Natale dolcissimo quello sull’isola di Ischia da tutti i punti di vista: la natura isolana gareggia con la tradizione culinaria per sedurre chi sceglie di trascorrere le vacanza natalizie ad Ischia. E se la terra vi stordisce con i suoi caldi colori autunnali, dalla cucina ischitana una battaglia a colpi di sapore con tutti i mezzi a disposizione per colpire la ...

  • Borlotti, spollichini e zampognari. Le cento varietà di fagioli ischitani

    Borlotti, spollichini e zampognari. Le cento varietà di fagioli ischitani

    Lo sapete che venendo in vacanza ad Ischia non troverete il benessere soltanto tra bagni di mare ed acque termali, tra passeggiate ecologiche ed escursioni in montagna, ma anche a tavola? Si perchè le ricette che caratterizzano il menu ischitano sono rigorosamente “mediterranee” e non c’è chi non sa che la dieta mediterranea è considerata dai nutrizionisti mo ...

  • Dall'antica economia della dispensa: la frittata di maccheroni

    Dall'antica economia della dispensa: la frittata di maccheroni

    Ogni casa di campagna che si rispetti ha un piccolo allevamento di animali, ma sull'isola di Ischia, un po' di tempo fa, non erano soltanto le abitazioni rurali ad avere animali da cortile. Bastava un cortile appunto, piccolo che fosse, un giardinetto ed in certi casi anche un terrazzino per far razzolare qualche gallinella. Gallinella che dava la sicurezza, in epoch ...

  • Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Chi sceglie l'isola di Ischia spesso lo fa per le sue spiagge, il mare, per le terme. Ma questa è una terra che offre molto di più di una semplice, se pur superba vacanza al mare. Le campagne coltivate a vite, gli orti piccoli e grandi ricchi di ogni frutto e bontà vegetale, le aie delle vecchie case coloniche dove galline e caprette gironzolano indisturbate, le fo ...

  • Le orate al burro

    Le orate al burro

    Un piatto gustoso e facile da preparare: le orate al burro, una ricetta dell'isola di Ischia che conserva tutto l'aroma e la delicatezza delle carni di questo squisito e prelibato pesce del Tirreno. Un piatto un po' più calorico per la presenza del burro, sconsigliato in regime dietetico, ma validissimo per uno strappo alla regola!

  • Il babà rustico

    Il babà rustico

    Quando si parla di babà a tutti viene in mente quella soffice delizia della pasticceria napoletana, ma il babà a Napoli - e quindi anche sull'isola di Ischia - è anche salato! Si tratta del babà rustico, un classico della cucina partenopea che in fatto di sapore compete in maniera egregia con quello dolce. A Ischia in passato veniva spesso proposto come antipasto ...

Cultura

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