Enogastronomia

Piatti, specialità e cucina tipica dell'isola d'Ischia

  • Antichi sapori di mare: il polpo

    Antichi sapori di mare: il polpo

    Una delle delizie del mare ischitano da non perdere per nessun motivo è il polpo. Una volta considerato cibo per poveri, come accade spesso, oggi è invece oggi una prelibatezza per quei palati fini che sanno apprezzare i piatti più antichi che meglio conservano il sapore di un luogo. E il polpo, cucinato in vari modi, è un ingrediente base della cucina dell’iso ...

  • Martedì grasso nella tradizione ischitana: i "cicoli"

    Martedì grasso nella tradizione ischitana: i "cicoli"

    Ci sono ingredienti della cucina ischitana che in un mondo di diete forse non vengono più tanto “frequentati”. Ma almeno una volta all’anno si può, anzi si deve mangiare grasso. Quando? Ma a Carnevale naturalmente. Ed allora tuffiamoci nella dispensa delle bontà contadine di tanto tempo fa e portiamo in tavola i “cicoli”

  • Metti una sera d'estate ad Ischia vicino al mare: la "puttanesca"

    Metti una sera d'estate ad Ischia vicino al mare: la "puttanesca"

    Voi che sedete in tavola, accarezzati da un leggero vento di mare, e vi accingete a mangiare un profumatissimo piatto di vermicelli alla puttanesca, forse non sapete che questa ottima ricetta è nata proprio qui, sull'isola di Ischia, un po' di tempo fa. Anzi questo piatto così estivo è nato due volte, perchè sono due i personaggi che se ne contendono la partenità ...

  • La tavola ischitana: un trionfo di sapori di terra e di mare

    La tavola ischitana: un trionfo di sapori di terra e di mare

    Se, passeggiando tra vicoletti e stradine dei borghi ischitani, un profumo intenso vi stuzzicherà l’appetito, seguite pure la scia con fiducia: dovunque vi condurrà ci sarà qualcosa di buono in tavola. E che ad Ischia si mangi bene lo si capisce già dai colori golosi dei frutti della sua terra: il rosso rubino dei pomodorini a piennolo, il verde bandiera del b ...

  • Le pizzelle di Sciurilli ai fiori di zucca

    Le pizzelle di Sciurilli ai fiori di zucca

    Antipasto o contorno non so, c’è di certo che fanno lacrimare dalla bontà. Profumate e fragranti, con un cuore morbido e seducente le pizzelle di fiori di zucca fanno la loro comparsa in cucina in primavera, quando sulle zucchine nell’orto spunta il caratteristico fiore arancio. E’ una ricetta molto antica e sicuramente povera, risale a quando i prodotti dell ...

  • Sull'isola di Ischia la Pasqua è una festa di sapori

    Sull'isola di Ischia la Pasqua è una festa di sapori

    Ischia, a Pasqua anche il gusto vuole la sua parte. C’è una festa infatti più dolce di questa? La tavola delle delizie isolane è pronta, aspetta solo voi per un viaggio di Pasqua nei sapori più intensi della cucina mediterranea, per una vacanza di Pasqua alla scoperta di vini fruttati e profumati, di aromi creduti perduti, di prodotti genuini coltivati nelle bel ...

  • La frittata di verdure di Re Ferdinando di Borbone

    La frittata di verdure di Re Ferdinando di Borbone

    Anche se sembra strano un'umile frittata può portare il nome di un re: succede per la frittata del Re Lazzarone, una specialità partenopea intitolata a re Ferdinando I di Borbone, quel re che trascorreva buona parte dell'anno nella Reggia di Ischia. La frittata borbonica è pur sempre una frittata regale, dunque è ricchissima di ogni ben di Dio. Ferdinando che no ...

  • Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Chi sceglie l'isola di Ischia spesso lo fa per le sue spiagge, il mare, per le terme. Ma questa è una terra che offre molto di più di una semplice, se pur superba vacanza al mare. Le campagne coltivate a vite, gli orti piccoli e grandi ricchi di ogni frutto e bontà vegetale, le aie delle vecchie case coloniche dove galline e caprette gironzolano indisturbate, le fo ...

  • Le orate al burro

    Le orate al burro

    Un piatto gustoso e facile da preparare: le orate al burro, una ricetta dell'isola di Ischia che conserva tutto l'aroma e la delicatezza delle carni di questo squisito e prelibato pesce del Tirreno. Un piatto un po' più calorico per la presenza del burro, sconsigliato in regime dietetico, ma validissimo per uno strappo alla regola!

  • Il babà rustico

    Il babà rustico

    Quando si parla di babà a tutti viene in mente quella soffice delizia della pasticceria napoletana, ma il babà a Napoli - e quindi anche sull'isola di Ischia - è anche salato! Si tratta del babà rustico, un classico della cucina partenopea che in fatto di sapore compete in maniera egregia con quello dolce. A Ischia in passato veniva spesso proposto come antipasto ...

Cultura

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