Enogastronomia

Piatti, specialità e cucina tipica dell'isola d'Ischia

  • Le bottiglie di pomodoro: una tradizione ischitana

    Le bottiglie di pomodoro: una tradizione ischitana

    Sapore, profumo, gusto e tradizione si mescolano in quello che può definirsi un vero e proprio rito che si svolge nelle case di Ischia in estate: la preparazione della conserva di pomodoro detta per metonimia “ le bottiglie di pomodoro”. Un modo per portarsi sulla tavola invernale la bontà del pomodoro fresco, ma anche una vera e propria festa dove ognuno, grand ...

  • Antipasti che delizia! Il variegato mondo degli apri-pista della tavola ischitana

    Antipasti che delizia! Il variegato mondo degli apri-pista della tavola ischitana

    Chi siede ad una tavola ischitana non potrà prescindere dagli antipasti che sono un vero e proprio apripista nel caleidoscopico mondo di sapori della tavola locale. Ognuno di questi “bocconcini” è infatti la versione in miniatura del ventaglio di pietanze squisitamente mediterranee, dove pomodori, pesce , frutti di mare e verdure di stagione vanno a braccetto. ...

  • Elogio del "cucuziello". Le zucchine nella cucina ischitana

    Elogio del "cucuziello". Le zucchine nella cucina ischitana

    Teneramente coltivati nelle campagne con vista mare dell'isola di Ischia i cucuzielli sono tra gli ortaggi più amati della cucina ischitana. Leggeri e dietetici se bolliti, vispi e pieni di carattere se fritti o soffritti, i cucuzielli lasciano la loro impronta nella dispensa dalla primavera all'estate inoltrata. Il bellissimo fiore del cucuzziello che dal verde s ...

  • Natale in tavola ad Ischia, il sapore della tradizione

    Natale in tavola ad Ischia, il sapore della tradizione

    La tavola natalizia ischitana segue molto da vicino la tradizione napoletana che ha un menu ben preciso sia per la vigilia che per il pranzo di Natale. Una tavola che unisce pesce e terra, quella della vigilia con pietanze a base di pescato e frutti di mare e insalate “ di rinforzo” con cavolfiore e olive.

  • Le more selvatiche buone da mangiare, buone da...bere!

    Le more selvatiche buone da mangiare, buone da...bere!

    Un paradiso, così viene definita l’isola di ischia da chi ci giunge la prima volta. Ed è proprio vero! Ed in un paradiso certo non possono mancare frutti dolci e profumati di sole. Sono tantissime le varietà di piante ed alberi da frutto che vengono coltivate ad Ischia, ma sono altrettanto numerose le delizie che nascono spontaneamente senza che l’uomo debba fa ...

  • Trionfi gastronomici della tavola barocca ischitana: il ragù

    Trionfi gastronomici della tavola barocca ischitana: il ragù

    Qualcuno può anche provare commozione al cospetto di una fumante pentola di ragù fatto seguendo tutte le indicazioni della ricetta tradizionale, quella salsa che sfiora l'opera d'arte per quanta cura, sapienza e pazienza ci vuole per darle la giusta consistenza, il perfetto colore e quell'indimenticabile profondo sapore di Sud. Per più di uno il ragù è una religi ...

  • Le conserve e le marmellate dell'orto, specialità ischitane da portare con sè

    Le conserve e le marmellate dell'orto, specialità ischitane da portare con sè

    La terra ischitana è di una fertilità strabiliante, basta fare una passeggiata per le belle campagne di Ischia per notare in tutta la loro gloria ogni tipo di frutto ed ortaggio splendere al sole. Ma anche uno dei luoghi più ricchi del pianeta non può andare contro le regole della natura, che fanno giungere a maturazione frutta e verdura soltanto in stagioni ben p ...

  • Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Chi sceglie l'isola di Ischia spesso lo fa per le sue spiagge, il mare, per le terme. Ma questa è una terra che offre molto di più di una semplice, se pur superba vacanza al mare. Le campagne coltivate a vite, gli orti piccoli e grandi ricchi di ogni frutto e bontà vegetale, le aie delle vecchie case coloniche dove galline e caprette gironzolano indisturbate, le fo ...

  • Le orate al burro

    Le orate al burro

    Un piatto gustoso e facile da preparare: le orate al burro, una ricetta dell'isola di Ischia che conserva tutto l'aroma e la delicatezza delle carni di questo squisito e prelibato pesce del Tirreno. Un piatto un po' più calorico per la presenza del burro, sconsigliato in regime dietetico, ma validissimo per uno strappo alla regola!

  • Il babà rustico

    Il babà rustico

    Quando si parla di babà a tutti viene in mente quella soffice delizia della pasticceria napoletana, ma il babà a Napoli - e quindi anche sull'isola di Ischia - è anche salato! Si tratta del babà rustico, un classico della cucina partenopea che in fatto di sapore compete in maniera egregia con quello dolce. A Ischia in passato veniva spesso proposto come antipasto ...

Cultura

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