Enogastronomia

Piatti, specialità e cucina tipica dell'isola d'Ischia

  • A qualcuno lo gnocco piace duro: gli

    A qualcuno lo gnocco piace duro: gli "strangulaprievet"

    In quel tempo lontano, quando i supermercati non esistevano, si produceva un po' tutto sotto casa: l'orto dava la frutta e la verdura, il cortile la carne e le uova, e la farina ed il mattarello creavano le forme più diverse di pasta, c'era il formato veloce, quello adatto ai giorni feriali e la pasta della festa. Gli strangulaprievet erano la pasta della domenica. ...

  • Il vino cotto, dolce sciroppo della tradizione rurale ischitana

    Il vino cotto, dolce sciroppo della tradizione rurale ischitana

    Ischia è uno dei pochi posti in Italia dove ancora si può assaggiare il vino cotto. Si tratta di una ricetta molto antica: il vino cotto è infatti presente tra gli alimenti della tavola pompeiana, che lo utilizzavano non soltanto come bevanda dolce ma anche per preparare pietanze gustose come le polpette a base di carne di maiale e pan bagnato nel vino cotto mist ...

  • Autunno tempo di raccolta: i funghi dei boschi ischitani

    Autunno tempo di raccolta: i funghi dei boschi ischitani

    Viene l’autunno e l’isola di accende di misteriosi toni dorati. Un continuo bagliore di bronzo - come antiche armi guerresche - ora nei boschi. Sono gli alberi che rosseggiano, le piante che luccicano al sole più tiepido di ottobre, i rami caduti tappezzati di muschio verdissimo. A terra foglie, foglie, foglie cadute e tra le foglie la testa scura di un fungo. E ...

  • Pasticci d'autore: il sartù di riso

    Pasticci d'autore: il sartù di riso

    Il sartù di riso è uno di quei piatti “impegnativi” della cucina ischitana, ed infatti si prepara nelle occasioni importanti o nei giorni di festa. Pur essendo un piatto molto diffuso in tutto il sud Italia, la ricetta tradizionale parte da Napoli. C'è da dire che si tratta di una eccezione alla tradizionale base dei primi piatti campani, ovvero la pasta. La c ...

  • Le prelibatezze del mare di Ischia: i "cicinielli"

    Le prelibatezze del mare di Ischia: i "cicinielli"

    Se ad Ischia ti dicono” sei un ciciniello” significa che non sei sicuramente una montagna di carne! Perché il ciciniello è la parola dialettale per significare il novellame del pesce azzurro del Mar Mediterraneo - sardine e acciughe che viene pescato con reti speciali. Il bianchetto come viene chiamato in toscano è dunque un pesciolino minuscolo, ma allora com ...

  • Buccia scura e cuore tenero: la castagna di Ischia

    Buccia scura e cuore tenero: la castagna di Ischia

    La tavola ischitana è fatta di cose semplici e segue, come tutte le cucine genuine, rigorosamente i tempi della natura. Una tavola per certi versi molto contadina che va a ritmo delle stagioni. La sua ricca campagna offre frutta e verdura gustose ma anche dai boschi giungono dolci delizie come le castagne, vero e proprio simbolo dell’autunno con il loro colore cald ...

  • La tenerezza di una graffa sulla spiaggia di Ischia vi stregherà

    La tenerezza di una graffa sulla spiaggia di Ischia vi stregherà

    È una delle esperienze da non perdere venendo in vacanza sull'isola di Ischia: la graffa fritta è infatti uno di quei dolci che difficilmente si dimenticano. Oltre a gustarla nei bar e nelle pasticcerie, la graffa viene venduta su alcune spiagge dell'isola da ambulanti che percorrono in lungo ed in largo il lido al grido di “ graffeeee”. Mangiarne una sotto l'om ...

  • Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Terra di vini e di orti, Ischia l'isola delle sagre

    Chi sceglie l'isola di Ischia spesso lo fa per le sue spiagge, il mare, per le terme. Ma questa è una terra che offre molto di più di una semplice, se pur superba vacanza al mare. Le campagne coltivate a vite, gli orti piccoli e grandi ricchi di ogni frutto e bontà vegetale, le aie delle vecchie case coloniche dove galline e caprette gironzolano indisturbate, le fo ...

  • Le orate al burro

    Le orate al burro

    Un piatto gustoso e facile da preparare: le orate al burro, una ricetta dell'isola di Ischia che conserva tutto l'aroma e la delicatezza delle carni di questo squisito e prelibato pesce del Tirreno. Un piatto un po' più calorico per la presenza del burro, sconsigliato in regime dietetico, ma validissimo per uno strappo alla regola!

  • Il babà rustico

    Il babà rustico

    Quando si parla di babà a tutti viene in mente quella soffice delizia della pasticceria napoletana, ma il babà a Napoli - e quindi anche sull'isola di Ischia - è anche salato! Si tratta del babà rustico, un classico della cucina partenopea che in fatto di sapore compete in maniera egregia con quello dolce. A Ischia in passato veniva spesso proposto come antipasto ...

Cultura

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